Secondi di carne

 

CONIGLIO AI CARCIOFI (da Rita)

 

Ingredienti: 1 coniglio tagliato a pezzi - 6 carciofi tagliati a spicchi - prezzemolo e aglio q.b. - del vino bianco secco - olio d'oliva, sale-pepe-succo di limone.

Esecuzione: Sbucciate e schiacciate l'aglio in una padella grande con l'olio e fate rosolare il coniglio per 5 minuti. Aggiungete il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo, girando con una paletta i pezzi di coniglio. Salate e pepate e abbassate la fiamma, cucinate per 10-15 minuti, unendo un po' di acqua calda, se occorre. Intanto pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, divideteli a spicchi, lavateli e teneteli in acqua e limone per 5 minuti. Uniteli quindi al coniglio con il prezzemolo tritato. Fate uocere ancora per mezz'ora, mescolando ogni tanto..